比较缓慢冻结与快速冻的特点

说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结？

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硅灰石、透辉石、叶腊石（比较说明）作为陶瓷快速烧成原料的特点

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简述缓慢冻结时浓缩的危害性。

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由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）

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为什么快速冻结对肉质的影响小？

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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

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速冻的定义，速冻与缓冻的优缺点。

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快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。（）

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冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。

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