湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
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谭家菜的特点是什么？
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熏、腊制法成为湖南菜的一大特色（）
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上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
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什么是宫廷菜？
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配菜出菜制度的内容是什么？
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西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
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被外宾称为“中国墨西哥风味”的是什么菜？
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中餐宴会的分菜方式有几种，各自的操作要领是什么？
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