西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。

俄式西餐是在英国菜基础上发展起来的。

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西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。

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西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。

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中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

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法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。

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全部成本按其性态可分为固定成本、（）和（）三大类。其中，固定成本又可进一步细分为（）和（）两大类。前者又称（），后者（）也有人称之为。

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西餐中鱼类菜一般配饮（）葡萄酒，肉类菜配饮（）葡萄酒。

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法国菜历史悠久，是西餐的代表。

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西菜之首是英式西餐。（）

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