A鲫鱼炖豆腐
B汤爆双脆
C鸡丝掐菜
D油爆两样
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
单选题查看答案
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
判断题查看答案
下列属于不同质组配的菜肴是（）。
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
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