面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。

（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是

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面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）

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面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10%，则烤好后的面包与前者最明显的不同是（）

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奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）

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50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）

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做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

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一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。

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标准的面包配方应该包括：原料名称、原料重量等（）。

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制作重量、体积较大的面包宜选用（）的烘烤方法。

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