餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。

餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。

单选题查看答案

西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（）。

单选题查看答案

鱼类菜品在展示给宾客观赏时应（）朝向宾客。

单选题查看答案

圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

单选题查看答案

摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。

填空题查看答案

1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。

单选题查看答案

10人以下餐台摆放（）公用餐具。

单选题查看答案

餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

单选题查看答案

台号一般摆放在餐台的（）。

单选题查看答案