判断题

混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团,面坯有层次。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯()。

    单选题查看答案

  • 混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料()成的面团,面坯无层次。

    单选题查看答案

  • 混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯有层次。

    判断题查看答案

  • 混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。

    单选题查看答案

  • 制作混酥类西点时,如果面粉筋力太高,会使面团产生筋力,烤制时会有()现象。

    填空题查看答案

  • 混酥类西点制作时,先搅拌一部分原料,稍后才加入()到面粉混合物中,使其成为甜酥面团。

    填空题查看答案

  • 西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。

    单选题查看答案

  • 混酥面团的酥松,主要是由面团内的面粉和()等原料的性质决定的。

    填空题查看答案

  • 混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和()等原料的性质决定的。

    单选题查看答案