A对
B错
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯()。
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混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料()成的面团,面坯无层次。
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混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团,面坯有层次。
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混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
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制作混酥类西点时,如果面粉筋力太高,会使面团产生筋力,烤制时会有()现象。
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混酥类西点制作时,先搅拌一部分原料,稍后才加入()到面粉混合物中,使其成为甜酥面团。
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西点中的水调面团、混酥面团、()等多是以面粉为主要原料。
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混酥面团的酥松,主要是由面团内的面粉和()等原料的性质决定的。
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混酥面团的酥松,主要是面团中的面粉和()等原料的性质决定的。
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