制作小鸡酥的要点是：开酥层次要均匀，造型准确，形象逼真。
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按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。
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荷花酥的造型方式是（）
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按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。
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按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
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按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
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广式点心中澄面虾饺的造型以成型手段分类，属于印模成型。
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鸡蛋酥的皮料属于（）。
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制作小鸡酥的面坯属于（）
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