鸡蛋酥的皮料属于（）。

制作小鸡酥的面坯属于（）

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核桃酥的起发是属于（）疏松方法。

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按外观形象分类，佛手酥的造型属于（）。

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制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

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在下列制品中属于圆酥的是（）。

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在下列制品中属于直酥的是（）。

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重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。

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制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。

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下列适宜做大卷皮料的是（）。

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