单选题

热水面坯一般是指用()调制的面坯。

A冷水

B温水

C热水

D沸水

正确答案

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答案解析

水调面坯:是指面粉中加水(也可加入少量的辅料如食盐、碱、鸡蛋等),经过揉搓形成的面团。分类:冷水面坯:水温30℃以下。温水面坯:水温50℃左右。热水面坯:水温80℃以上。
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