A酱料是原料的1/2
B动物性猪料需要进行预先热处理
C酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D炒酱的油量是酱料的1倍
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是酱爆和（）。
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在爆的方法中，以（）叫酱爆。
单选题查看答案
关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于煨与焖的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
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