用于清洗蔬菜的（）需要按比例配制。

蔬菜类的配制比例是（）

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用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。

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蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。

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在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。

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清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净。

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清洗蔬菜上的虫卵应用浓度为2%的（）浸泡，然后再用清水冲洗干净。

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贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。

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清洗蔬菜时，用盐水洗涤，可使虫卵和腻虫在盐水的作用下脱落，从而洗掉虫卵和腻虫。

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西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。

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