单选题
A清水直接洗涤
B盐水-清水洗涤
C洗涤剂-清水洗涤
DKMnO4溶液-清水洗涤
正确答案
答案解析
用盐水洗涤。这种方法适用于叶面上附着虫卵的叶菜类蔬菜。因为吸栖在叶菜类蔬菜（特别是在夏秋季节上市的）叶面、菜梗和叶片间的虫卵较多，一般用冷水很难清洗干净。洗涤方法是将加工整理摘剔的叶菜类蔬菜先放人2％的盐水中浸泡4一5分钟（时间不宜过长，以防营养成分的损失），再用冷水反复清洗，沥水理顺即可。
相似试题
蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是（）
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下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法是（）。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为0．3％的（）中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
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蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。
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洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
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用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。
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夏秋季因虫卵较多，洗涤（）蔬菜时应先用盐水浸泡后，再洗净。
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