（）组氨酸含量高，一旦变质，可产生大量组胺，能引起人体组胺中毒。

软体动物类中蛋白质含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。

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可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

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（）的不足可引起高同型半胖氨酸血症，进而发生动脉粥样硬化。

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可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

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谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。

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测得某食物中氨基酸含量最低位丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物（）

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腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用

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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。

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