以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。

蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。

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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。

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了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

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水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。

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适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）

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下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。

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把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）

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干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

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干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。

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