低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

关于食品低温保藏叙述错误的是（）

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对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

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影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。

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影响食品腐败变质的因素是（）。

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盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）

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食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。

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肉在低温下保藏时常出现以下（）几种情况。

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食品保藏技术按保藏性质可分为（）和（）两种.

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