A有害物质
B有异味的口味物质
C有害金属离子
D致病菌
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?
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对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性,过氧化氢酶阳性,兼性厌氧,可分解蛋白质和脂肪。
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浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
简述加拿大啤酒大麦的酿造特性?
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性?
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于()。
单选题查看答案
啤酒酿造师的培训应侧重于()方面的培训。
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酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是(),有增酸作用的是(),会加速啤酒氧化的是()。
简述啤酒过滤过程降低溶解氧的措施?
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