平批是原料保持在刀刃的一个固定位置，平行批进，（）的刀法。

平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。

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平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（），不向左右移动。

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推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用（）的推力，平推断离原料的刀法。

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（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。

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平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。

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（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。

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平批刀法，一般适用于（）原料。

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平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。

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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。

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