使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。

冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

单选题查看答案

食品、食品原料（）和食品包装材料必须与毒物、不洁物严格隔离，分开存放。

单选题查看答案

冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。

单选题查看答案

保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。

单选题查看答案

制作大良炒鲜奶时，牛奶在炒制前要放在冰箱中保存，用时取出直接炒制。

判断题查看答案

制作好的冷菜应晾至到（）后，再冷藏保存。

单选题查看答案

易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序，（），必须了解其原理后方可使用。

单选题查看答案

新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。

判断题查看答案

保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。

判断题查看答案