保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。

冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。

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保存老卤汁的盛器最好是陶瓷或木制盛器。

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西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。

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定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的技术措施之一。

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电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。

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（）是材质为铁或不锈钢的平底器皿。

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保存卤汁最好使用（）或木制盛器。

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每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，置阴凉处保存。

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盛装面点制品的器皿应是素色的，以（）为最佳。

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