单选题
A蜂窝均匀、肥而不腻
B蜂窝均匀、口感酥脆
C外形独特、口感软糯
D蜂窝均匀、绵软细润
正确答案
答案解析
略
相似试题
物理膨松面坯具有色泽美观、胀发力较大、营养丰富、吃口松软香甜等特殊风味和特点。
判断题查看答案
八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。
单选题查看答案
像生雪梨的风味特点是：外形美观，形似雪梨，色泽金黄，有特殊香味，外酥内软。
判断题查看答案
黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。
单选题查看答案
黄油的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（）
判断题查看答案
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
判断题查看答案
海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
判断题查看答案
海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。
判断题查看答案
观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是色泽均匀，顶部塌陷或不隆起。
判断题查看答案