海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。

清蛋糕的膨松主要是靠（）作用而形成的。

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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。

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油脂蛋糕的膨松主要是原料中的奶油具有黏粘性，能在搅打中充入大量空气，产生气泡。

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物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。

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通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。

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依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）

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海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。

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乳沫类蛋糕可分为蛋白类（天使蛋糕）和全蛋或蛋黄类（海绵蛋糕）。

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制作海绵蛋糕时，首先将鸡蛋液（）起泡。

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