单选题

最能影响蛋营养价值的是（）。

A品种

B产地

C食用部分

D蛋壳颜色

E煮蒸的烹调方法

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

相似试题

下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）。
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在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。
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