上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（）

山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

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（）菜的特点是油少、口味清淡。

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美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。

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选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

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广东菜以口味清淡而著称（）

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油少、口味清淡的风格特点来自（）。

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进食海鲜类或口味清淡的菜肴时，配饮（）。

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如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？

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上菜时应报菜名，并做简单介绍，如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。

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