哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者为佳。

苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。

判断题查看答案

按成熟期不同，哈密瓜分为中熟、晚熟两种。

判断题查看答案

味“咸”食物有（）作用

单选题查看答案

大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。

填空题查看答案

由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

单选题查看答案

鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用

判断题查看答案

下列（）的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。

单选题查看答案

烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用

判断题查看答案

以（）季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制者为好。

单选题查看答案