大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。

乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为（）、（）、（）、（）。

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肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。

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海带表面的白色粉末为甘露醇，是不好的成分，食用前应清洗干净。

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由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

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主要成分为谷氨酸钠的是（）

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牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）。

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藻类中的营养成分主要为糖类占35%—60%大多为具特殊粘性的糖类，一般难以消化。

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饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。

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果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。

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