油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
判断题查看答案
烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。
单选题查看答案
油爆肚是速成菜，烹制工艺中使用的芡汁是（）。
单选题查看答案
下列芡汁中最稀的芡汁是（）。
单选题查看答案
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
判断题查看答案
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
单选题查看答案
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
单选题查看答案
滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。
单选题查看答案
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
单选题查看答案
