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相似试题
DMS的两种前体物质是（）和（）。
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简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
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在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
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绿麦芽干燥焙焦过程中生成类黑素（重要风味物质），影响生成类黑素的因素有哪些？
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酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
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甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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麦芽中风味物质的形成途径？
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绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。
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