DMS的两种前体物质是（）和（）。

麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜（DMS0）。

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甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。

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酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。

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请简要说明原酒品评的两种方式。

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简述五杯法品评的两种方式。

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一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

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二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。

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硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类似烂菜的怪味，阈值为（）。

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