水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。

单选题查看答案

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。

单选题查看答案

水粉主要用于（）等菜品的挂糊。

单选题查看答案

蛋白糊适用于下列（）的挂糊。

单选题查看答案

蛋清糊适用于下列（）的挂糊。

单选题查看答案

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。

单选题查看答案

水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。

单选题查看答案

挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。

单选题查看答案

挂糊的菜品一般多用于（）。

单选题查看答案