碱发的基本原理是什么？

干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。

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正确的选则碱的（）和数量，是碱发的基本要求之一。

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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。

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油发的基本原理是什么？

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适合于碱发的原料是（）。

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适合碱发的干货原料均为（）软体动物。

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适合碱发的干货原料为海产软体动物。

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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。

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