酸味是一种（）味，自然界的酸性物质大多来自植物性原料。

四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。

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味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

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多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱，这是味的抑制现象。

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盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

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单一味是由一种呈味物质构成的。

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基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

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一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。

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怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。

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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。

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