A红烧料
B糖醋料
C咖喱焖鸡料
D生炒排骨料
在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。
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粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头是根据菜式的分类、（）形成固定的配用组合。
单选题查看答案
炖汤的料头是（）
粤菜料头中煎封料是：（）。
（）属于料头中的小料类。
不属于料头作用描述的是（）。
粤菜料头中煎封料是（）。
蚝油牛肉的料头是：（）。
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