正常牛乳的含氮化合物95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是（）
单选题查看答案
牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类
填空题查看答案
母乳中蛋白质含量在（），其中酪蛋白为（）。
填空题查看答案
牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
单选题查看答案
牛乳中蛋白质含量约为（）。
填空题查看答案
酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。
填空题查看答案
牛乳中的酪蛋白是典型的（）。
填空题查看答案
在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。
单选题查看答案
用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
判断题查看答案