小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生暗淡无光彩的土黄色，其原因之一为烘焙温度太低。

使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（）

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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）

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小西饼的烤焙原则是（）

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面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）

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玛琍饼干是属于软面团的小西饼。

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高级小西饼品尝时宜具有（）

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冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）

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蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）

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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）

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