单选题

使小西饼成品带有金黄色泽,配方中可使用()

A淀粉

B奶粉

C防腐剂

D抗氧化剂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 为使小西饼达到松脆与扩展的目的,配方内可多使用()

    单选题查看答案

  • 小西饼配方中,细糖用量越多,则其组织口感在感官功能品评上()

    单选题查看答案

  • 做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

    判断题查看答案

  • 苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为()

    单选题查看答案

  • 小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色,而产生暗淡无光彩的土黄色,其原因之一为烘焙温度太低。

    判断题查看答案

  • 酵母多纳滋所使用的配方,大致上与甜面包类似,然在为求成品之品质与形状之完整性,则酵母多纳滋配方中的糖与油脂,较甜面包配方()

    单选题查看答案

  • 烤焙面团极软的小西饼时,最好使用()

    单选题查看答案

  • 硬质甜饼干成型时,为求印模图案清晰,在配方中可加入()

    单选题查看答案

  • 松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳()

    单选题查看答案