蛋白质分子中的beta-转角存在于蛋白质的几级结构中（）。

组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。

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牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。

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存于指甲、骨头、毛发中的蛋白为（）；主要存在鱼卵鱼精，能为稀氨水所沉淀且呈弱碱性的蛋白质为（）。

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蛋白质溶液在280nm波长处有吸收峰，这是由于蛋白质分子中存在着（），（）和（）残基。

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蛋白质分子中的主键为（）。

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蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。

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面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。

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天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。

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蛋白质分子多肽链上的疏水性氨基酸残基倾向于包裹在蛋白质分子的内部。

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