波本威士忌（Bourbon）主要是用以下哪种原料制成的？（）

单麦芽威士忌一定是来自于：（）

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哪种威士忌必须使用铜制壶式蒸馏器进行蒸馏？（）

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（）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作用而产生的。

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（）主要是由于己酸菌在厌氧条件下经发酵作用而产生的。

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a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

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α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

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白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。

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乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

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