面点成品的色泽由原料的本身的颜色和()所决定。
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所谓顺色搭配,就是主料与辅料的色泽基本一致,这类菜肴以浅颜色的原料为主,给人以清新淡雅的感觉。
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面点图案式的装盘是根据成品的色泽进行组合装饰的。
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()在面点制作中,既是馅心原料,又是面团调制的辅料。
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大煮干丝的成品特点是:干丝()爽口,辅料色泽鲜明,汤汁醇厚味美,不勾芡。
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西式面点是以()为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
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西式面点是以()为主要原料,加上一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
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制作面点使用的原料、半成品与()应分别存放。
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在构成菜肴色泽的诸因素中,原料本身固有的色泽是菜肴的()。
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