A对
B错
以热空气为传热介质的烹调技法只要“烤”一个。
判断题查看答案
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。
单选题查看答案
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
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