32—34°C是指发酵面团中（）。

盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。

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面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。

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面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。

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在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。

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在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

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脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。

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（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

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发酵面团中，淀粉在（）和糖化酶的作用下转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。

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