A餐具
B用水
C沾板
D手指之伤口、浓疮
依CNS标准,葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的()
单选题查看答案
肉品包装材料的存放,应注意()
单选题查看答案
做苏打饼干应注意油脂的()
单选题查看答案
简述清酥面团制作工艺应注意的事项.
简答题查看答案
制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品时,在制程上应注意()
单选题查看答案
冲印成型机对于辊筒直径的配置,应注意:第一对辊筒直径必须小于第二、三对辊筒的直径()
判断题查看答案
肉品被细菌污染的因素很多,请选出其污染源()
单选题查看答案
葡萄干面包切片时,葡萄干易从面包内掉落的原因是()
单选题查看答案
做面包选用高筋面粉,应注意其蛋白质质地的好坏,蛋白质质地差的面粉,只要蛋白质最高,就可补救质地差的缺陷。
判断题查看答案