下列冷却方法中其速度最快的是（）。

食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。

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食品冷却方法有（）。

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能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。

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在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。

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连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量（），使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。

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空气冷却法的操作过程有哪些？

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真空冷却

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真空冷却法的基本概念是什么？

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冻结速度对食品品质的影响有哪些？

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