干藏食品最理想的库温是（）。

干藏食品时，库温要求在10℃为最好。

判断题查看答案

食品中的干货、罐头、米面等无需冷藏，库温在（）是最理想的。

单选题查看答案

干藏食品的湿度应控制在（）范围内。

单选题查看答案

瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（）的理想食品。

填空题查看答案

烘烤中的中温是指在（）

单选题查看答案

（）是指从烹调的各个环节和操作过程采用合适的方法、配方和技术，综合考虑食品营养、卫生和膳食美感三方面的关系，以烹调出理想的膳食。

填空题查看答案

魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

判断题查看答案

食品霉菌污染的防治最关键的是（）

单选题查看答案

食品选题采用最常见的方法是（）鉴定。

单选题查看答案