裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。
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裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。
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（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
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糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。
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糖浆面坯是用面粉与（）或饴糖调制而成的。
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青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
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糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
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裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
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水油面是用（）拌和调制而成的面团。
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