氧气瓶口为什么不能沾染油脂？

氧气瓶阀接触油脂引起油脂的燃烧属于自热自燃。

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压缩氧气与油类接触不能燃烧爆炸

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过氧化值是指（）。它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。因为（）是油脂氧化主要的初级产物。随着氧化程度进一步加深，（），此时不能再用POV衡量氧化程度。

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油脂酸败的重要标志是什么？油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示？

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油脂为什么要精炼？精炼方法有哪几种？

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油脂污染和天然存在的有害物质是什么？

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食用油脂酸败的原因是什么？

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什么是油脂氢化？

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什么是油脂的同质多晶现象？

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