饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。

用火腿制作菜肴时应注意什么问题？

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特制粉的水分含量不超过（）。

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普通粉的水分含量不超过（）。

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咖喱粉的主要原料中，（）必不可少，可谓没有它即不成咖喱粉。

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特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％

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特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

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酸奶通常直接食用，在西点制作中（）

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制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

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制作四川名菜“推纱望月”选用（）。

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