蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生的一种变化。

蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜后熟作用后发生的一种变化。

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下列哪些蔬菜易于发生萌发和抽苔（）。

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蔬菜水果的萌发和抽苔会使（）。

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蔬菜水果的萌发和抽苔会（）。

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植物蔬菜处于休眠的最佳温度是（）。

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洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。

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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。

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新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是（）

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相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。

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