酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。

酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。

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清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。

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制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

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酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

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酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

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水油皮层酥面坯的特性之一是有一定的弹性和（）。

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清酥面坯（）是面坯中水蒸汽压力形成的结果。

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清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。

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