酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。

酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。

单选题查看答案

酵面层酥制品的特点是，层次清楚，但可塑性（）。

单选题查看答案

水油皮层酥面坯的特征是：层次多样，有一定的（）和可塑性。

单选题查看答案

层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。

单选题查看答案

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。

判断题查看答案

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。

单选题查看答案

酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。

判断题查看答案

酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。

单选题查看答案

水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。

判断题查看答案